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Hanging Tender - US Prime Beef

Normaler Preis €13,00 Stückpreis €59,09 pro kg

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Hanging Tender 

  • Black Angus
  • Wet Aged
  • grain feed
  • unverwechselbarer Geschmack
  • Frisch geschnitten und verpackt (mindestens 10 Tage haltbar)
  • Versand mit DHL in zertifizierten Kühlpaketen
  • Ab einem Gewicht von 350g müssen wir das Steak gegebenenfalls auf mehrere Stücke aufteilen.

Der Geheimtipp unter den modernen Cuts. Das in Deutschland als Nierenzapfen bezeichnete Teilstück besteht aus reinem Muskelfleisch und befindet sich – leicht nach unten hängend – zwischen Filet und Rippe. Daher auch der englische Namen Hanging (hängend) Tender (Filet). Der wenig beanspruchte, zarte Muskel hat etwas mehr Biss als das Filet und besitzt den wohl intensivsten Geschmack aller Teilstücke. Dabei handelt es sich um eines der wenigen Teilstücke, die es pro Rind nur einmal gibt.

Die Nassreifung auch als „wet aging“ bezeichnet, ist die gängigste Art der Fleischveredelung. Das Rindfleisch wird kurz nach der Schlachtung in die gewünschten Teilstücke portioniert und in Folie vakuumiert und eingeschweißt. Die Reifung erfolgt im Vakuumbeutel und garantiert nach der Reifezeit von mindestens 21 Tagen ein besonders zartes und genießbares Stück. Ein besonderes Merkmal dieser Reifemethode ist die Saftigkeit der Steaks.

 

Verpackungseinheit: Ab einem Gewicht von 350g müssen wir das Steak gegebenenfalls auf mehrere Stücke aufteilen.

 

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