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Rumpsteak - dry aged

Normaler Preis €13,00 Stückpreis €59,09 pro kg

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Rumpsteak 

  • Fleckvieh aus Bayern
  • Dry Aged
  • Färse
  • Mindestens 30 Tage im Dry Ager gereift
  • Frisch geschnitten und verpackt (mindestens 10 Tage haltbar)
  • Versand mit DHL in zertifizierten Kühlpaketen

Das Rumpsteak ist der Klassiker unter den Steaks und vielfältig einsetzbar. Egal ob auf dem Grill oder in der Pfanne, das im Dry Ager veredelte Rumpsteak ist immer ein Highlight. Das Rumpsteak wird aus dem hinteren Teil des Rückens geschnitten. Wir verwenden für unsere Dry Aged Steaks ausschließlich Färsen. Hierbei handelt es sich um geschlechtsreife Kühe, die noch nicht gekalbt haben. Im Gegensatz zu den Jungbullen haben Färsen mehr intramuskuläres Fett und somit eine ausgeprägtere Marmorierung. Der Steak-Klassiker zeichnet sich durch ein saftiges und gleichzeitig bissfestes Fleisch aus, welches durch den typischen Geschmack nach Nuss und Butter, welcher durch das Reifeverfahren entsteht, unterstrichen wird.

Die Trockenreifung das sogenannte „Dry Aging“ ist in den USA schon seit Jahrzehnten Kult. Hierbei handelt es sich um das älteste Verfahren der Fleischreifung. Während des Reifeprozesses des Rinderrückens wird das Fleisch am Knochen über einen Zeitraum von 21-40 Tagen bei Temperaturen knapp über einen Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 85% in unseren Dry Agern abgehangen. Das perfekte Zusammenspiel dieser Vorraussetzungen dient der Entwicklung dieses einzigartigen Geschmacks. Der Duft und das Aroma eines Dry-Aged -Steak erinnert an Nuss und Butter.

 

 

Verpackungseinheit: 1 Stück

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