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T-Bone Steak - dry aged

Normaler Preis €26,00 Stückpreis €52,00 pro kg

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T-Bone Steak 

  • Fleckvieh aus Bayern
  • Dry Aged
  • Färse
  • Mindestens 30 Tage im Dry Ager gereift
  • Frisch geschnitten und verpackt (mindestens 10 Tage haltbar)
  • Versand mit DHL in zertifizierten Kühlpaketen

Das T-Bone Steak wird aus dem Rücken geschnitten und besteht aus dem Rumpsteak und einem kleinen Stück Filet. Beide werden durch einen Knochen voneinander getrennt. Der Knochen gibt dem T-Bone Steak seinen Namen, denn er hat eine charakteristische T-Form. Er entspricht einem senkrecht halbierten Halswirbel. T-Bone Steaks sind stark marmoriert. Das Fett schmilzt beim Grillen und verleiht dem T-Bone einen einmaligen Geschmack. Wir verwenden für unsere Dry Aged Steaks ausschließlich Färsen. Hierbei handelt es sich um geschlechtsreife Kühe, die noch nicht gekalbt haben. Im Gegensatz zu den Jungbullen haben Färsen mehr intramuskuläres Fett und somit eine ausgeprägtere Marmorierung.

Die Trockenreifung das sogenannte „Dry Aging“ ist in den USA schon seit Jahrzehnten Kult. Hierbei handelt es sich um das älteste Verfahren der Fleischreifung. Während des Reifeprozesses des Rinderrückens wird das Fleisch am Knochen über einen Zeitraum von 21-40 Tagen bei Temperaturen knapp über einen Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 85% in unseren Dry Agern abgehangen. Das perfekte Zusammenspiel dieser Vorraussetzungen dient der Entwicklung dieses einzigartigen Geschmacks. Der Duft und das Aroma eines Dry-Aged -Steak erinnert an Nuss und Butter. 

  

Verpackungseinheit: 1 Stück

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Die Lieferung erfolgt spätestens innerhalb der angegebenen Arbeitstage (Montag bis Freitag, Feiertage ausgenommen) nach Zahlungseingang bei uns (Vorauskasse) bzw. nach Vertragsabschluss

 

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