Reden wir von der „oiden Kuah“ dann handelt es sich ausschließlich um Kühe, welche zwischen 8 und 12 Jahren gelebt haben. Durch die lange Lebensdauer lagert sich ganz wunderbares intramuskuläres Fett im Muskel ab. Durch diese wunderbare Marmorierung entsteht ein Fleischaroma das kaum zu übertreffen ist. Das Filet ist das bekannteste Teilstück des Rindes und stammt aus der inneren Lendenmuskulatur. Der Filetmuskel aus dem Rücken wird kaum beansprucht, dadurch ist das Fleisch besonders zart, mager und feinfaserig. Das Filet ist durch die feine Marmorierung ein Garant für feinsten Steakgenuss.
Die Nassreifung auch als „wet aging“ bezeichnet, ist die gängigste Art der Fleischveredelung. Das Rindfleisch wird kurz nach der Schlachtung in die gewünschten Teilstücke portioniert und in Folie vakuumiert und eingeschweißt. Die Reifung erfolgt im Vakuumbeutel und garantiert nach der Reifezeit von mindestens 21 Tagen ein besonders zartes und genießbares Stück. Ein besonderes Merkmal dieser Reifemethode ist die Saftigkeit der Steaks.
- Fleckvieh aus Bayern
- Wet Aged
- Kühe mindestens 8 Jahre alt
- Mindestens 30 Tage gereift
- Frisch geschnitten und verpackt (mindestens 10 Tage haltbar)
- Versand mit DHL in zertifizierten Kühlpaketen
Die Lieferung erfolgt spätestens innerhalb der angegebenen Arbeitstage (Montag bis Freitag, Feiertage ausgenommen) nach Zahlungseingang bei uns (Vorkasse) bzw. nach Vertragsabschluss | Inverkehrbringer: Karg Hotel und Gastronomie GmbH, Johann-Karg-Str. 3, D-85540 Haar | Verpackungseinheit: 1 Stück
